Jika ada roti dibuat tanpa memakai ragi, maka roti tersebut dipastikan terbuat dari sour dough atau adonan asam. Caranya dengan membuat starter atau pemicu pengembangan adonan. Jika ragi roti umum terbuat dari Saccharomyces cerevisiae yang dibuat dengan kultur tertentu pada lingkungan tertentu, maka di sour dough bahan ragi diambil secara bebas di udara terbuka. Biasanya [...]

Inilah trend bakery di Metropolitan Jakarta. Mereka tak hanya mengimingi pelanggan dengan kualitas citarasa, tampilan, dan varian produk, tetapi juga memanjakan pelanggan sejak memasuki gerbang (area parkir), memasuki gerai, saat mereka memilih sajian, melakukan pembayaran, hingga meninggalkan gerai. Tak cuma dengan keramahan dan penampilan memikat dari petugasnya, namun juga dengan penataan interior dan eksterior yang menawan. Di tengah senginyta persaingan, mereka menjadikan pelayanan prima (service excellent) sebagai strategi jitu untuk mempertahankan customer loyality dan menarik customer baru.