By : Ahmad Nasrudin, International Technical Advisor PT. Gandum Mas Kencana (Colatta) & Sama Hariandi, National Technical Advisor PT. Gandum Mas Kencana (Colatta) Sponge Cake Bahan : Mentega Cair 150 g Terigu protein sedang 100 g Tepung almond 150 g Haan Fiesta Icing Sugar 125 g Stabilizer 14 g Telur 250 g Orange marmalade 100 g Soukade 150 g Cara membuat: Campurkan telur, terigu, tepung almond, Haan Fiesta Icing Sugar dan stabilizer, kocok [...]

VALENTINE TEDDY By Chef Benty Diwansyah Bahan : 3 lbr Buttermilk cake diameter 6 cm (resep terlampir) 40 gr Strawberry cream (resep terlampir) 3 buah Strawberry segar 2 buah Chocolate modeling “Teddy Bear” Cara Membuat : 1. Iris buah strawberry menjadi 2 bagian, susun di atas buttermilk cake , spuitkan strawberry cream di atasnya. 2. Ulangi proses di atas untuk layer ke-2 tutup kembali dengan buttermilk [...]

CHINESE PUFF PASTRY by By Mr. Alan Ooi, Demonstrator Yu-Ai WATER DOUGH / ADONAN BASAH Bahan : Terigu protein rendah 160 gr FIESTA ICING SUGAR 30 gr OPAL 4 MARGARINE 60 gr Garam 2 gr Air 55 ml OIL DOUGH Bahan : Tepung protein rendah 145 gr LOAF OL SHORTENING 80 gr ISIAN / Filling Bahan : YU – AI COOL MINT 30 gr each Cara Membuat : Campur bahan A dengan menggunakan mixer dengan kecepatan [...]