CHOCO LE EAU Bahan-bahan: 200 gr Puratos Ambiante 300 gr Air matang 50 gr Fresh cream 50 gr Belcolade Noir Selection 25 gr Belcolade Cocoa Powder 5 gr Kayu manis 80 gr Gula pasir FROMAGE BLANC Bahan-bahan: 200 gr Keju halus 90 gr Gula pasir 30 gr Kuning telur 10 gr Lemon juice 10 gr Orange juice 70 gr Puratos Ambiante 10 gr Gelatine 350 gr Puratos Ambiante Cream 70 gr Puratos Topfil Blueberry Artikel selengkapnya dapat dibaca di majalah Bakery Indonesia [...]

Pastry Chef Alex, Hotel Sari Pan Pasifik Jakarta mempersembahkan dua kreasi petit four artistik, yaitu : Bingka Ubi dan Tofu Mousse with Ginger and Lemon Grass. Tampilan bingka Ubi digarnish dengan kipas cokelat bermotif songket dan gold leaf. Sedangkan Tofu Mousse with Ginger and Lemon Grass dibalut cokelat bermotif batik parang dengan garnish cokelat [...]

RECIPE by Sama Hariandi Technical Advisor Gandum Mas Kencana Durian boxes Colatta Dark Compound Colatta White Compound Bahan : 100 gr Durian tanpa biji 2 sdm Glukosa 150 gr Haan Wippy Cream kocok Cara membuat: 1. Buat coklat berbentuk kotak dari Colatta Dark Compound dan beri motif putih yang dibuat dari Colatta White Compound ukuran 2,5 cm x 2,5 cm. 2. Masak durian dan glukosa hingga menjadi [...]