RECIPE by Koko Hidayat Technical Bakery Advisor Culinary Head PT SMART Tbk DURIAN SUARE CAKE Bahan A : 12 btr Kuning telur ( 240 gr) ½ st Garam 3 btr Putih telur (90 gr) 150 gr Gula pasir 12 gr Cake emulsifier Bahan B : 150 gr Terigu protein sedang 20 gr Susu bubuk Bahan C (dikocok mengembang): 100 gr FILMA margarine 50 gr Butter 125 gr Daging [...]

by G. Ruddy Sudana Pastry Chef Clara’s Cake & Technical Instructor ABI Sponge Vanilla ( pink) Bahan : 9 btr Telur 100 gr Gula Pasir 7 gr Cake stabilizer 120 gr Tepung terigu protein sedang 30 gr Tepung maizena 2 gr Vanili 65 gr Margarine Cair Cara Membuat : 1. Kocok telur, gula pasir bersama-sama, kemudian masukkan cake stabilizer dan vanili. Kocok hingga kaku dan pucat. 2. Tepung terigu, tepung maizena, diayak jadi satu. 3. Masukkan [...]

RECIPE by Chendawati (LPK Tata Boga Ny Liem) BOLU GULUNG BUAH-BUAHAN Bahan Jumbo (A) : 9 btr Telur (450 gr) 190 gr Gula pasir ¼ st Vanilla cream Bahan (B) : 140 gr Terigu Protein rendah (diayak) 20 gr Susu bubuk (diayak) 20 gr maizena (diayak) ½ st Baking powder 18 gr Alfagell Bahan (C) : ½ st Condensed milk (dicairkan) 90 gr Butter (dicairkan) 90 gr Margarine (dicairkan) Bahan (D) : Pewarna Hijau tua Pewarna Merah tua + Merah muda Butter cream Selai Strawberry Dark Chocolate [...]