Bagi pengusaha bakery, aneka roti dan pastry berbasis cokelat yang dijajakan umum diketahui selalu menjadi favorit. Maka segmen pasar bakery bagi perusahaan cokelat merupakan target yang harus diraih semaksimal mungkin mengingat volume penjualan yang besar. PT. Mercolade Indonesia yang hadir sejak tahun 2004, memahami kondisi pasar tersebut dan telah memproduksi cokelat dalam berbagai varian yang unik dan sesuai dengan kebutuhan bakery yang dinamis dan beragam. Rudy Angkoso, Direktur Marketing PT. Mercolade Indonesia menjelaskan bahwa jenis cokelat compound merupakan jenis produk cokelat yang paling besar pasarnya di Indonesia. “Perbandingannya dengan jenis couverture sekitar 90 : 10”, jelas Rudy.

Rudy Angkoso

PT. Mercolade Indonesia merupakan sister company dari PT. Mero Sekawan Jaya yang telah lebih dahulu (tahun 2001) hadir di dunia supplai kebutuhan bakery dengan berbagai produk seperti Cake Emulsifier, Cake Softener, Bread Filling, Bread Improvers, Baking Powder. Di tahun 2009 ini telah hadir pula unit usaha baru yaitu PT. Calf Indonesia yang memproduksi Keju Cheddar proses dan Keju Filling proses bermerek Calf.

Jajaran Produk Cokelat Unggulan Mercolade

Kondisi iklim Indonesia yang panas dan lembab serta selera orang Indonesia yang suka produk cokelat diiringi rasa yang manis dan milky merupakan salah satu alasan mengapa PT. Mercolade Indonesia lebih berkonsentrasi pada cokelat jenis compound. Dengan mengusung merek produk “Mercolade”, para konsumen yang terdiri dari bakery dan juga home industry bisa mendapatkan berbagai jenis kebutuhan cokelat compound dengan kemasan sesuai kebutuhan mulai dari 250 gram sampai 5 kg.

Berawal dari memproduksi tipe Mercolade “Classic Compound” yang terdiri dari 3 jenis yaitu Cokelat, Milk dan White, saat ini PT.Mercolade Indonesia telah memproduksi jajaran produk compound dan turunan cokelat, seperti “Mercolade Chocolate Filling” yang berupa pasta, “Mercolade Super Coating” untuk coating donat dan cookies, “Mercolade Rainbow Super Compound” dan yang terbaru adalah “Merco-Whip”. Namun penjualan terbesar masih diperoleh dari 3 produknya yaitu Classic Compund, Premium Grade Super Compound dan Flexy yang ekonomis. Rudy Angkoso menjelaskan bahwa untuk bisa diterima di pasar saat pertama kali hadir, maka Mercolade harus membawa produk yang unik dan bernilai. Hal ini didasarkan pada pemahaman bahwa persaingan dalam industri bahan baku bakery berbasis cokelat cukup ketat. Terobosan yang dihadirkan dengan memproduksi “Mercolade Duo Tone” yang merupakan cokelat lurik pertama yang dihadirkan di Indonesia. Produk ini juga mampu melambungkan nama Mercolade.

Dengan tampilan dan rasa yang disesuaikan dengan warnanya, misalnya warna merah berlapis putih, hijau dengan putih, violet dengan putih dan pilihan rasa sesuai kombinasi warna. Total ada 7 jenis variasi warna dan taste yang berbeda. Dengan Duo Tone maka akan mempermudah pemakai cokelat pemula yang ingin membuat topping shaving dengan tampilan cokelat yang berbeda. Biasanya untuk yang sudah mahir akan membuat kombinasi warna dengan cara yang lebih rumit, sesuatu proses pengolahan yang tidak mudah dan memerlukan ruang ber AC. Mercolade Duo Tone membantu bagi pembuat cake pemula maupun berpengalaman untuk mendapatkan hasil hiasan cokelat yang dengan cara yang mudah sekali”, tambah Rudy Angkoso. Dengan proses yang tidak mensyaratkan harus di dalam ruang berpendingin AC, maka mengolah cokelat Mercolade menjadi mudah bagi siapapun juga.

(Lanjutan dari artikel ini dapat dibaca di majalah BAKERY INDONESIA edisi May 2009)