Produk cookies (kue kering) bagi banyak pengusaha bakery maupun usaha rumah tangga merupakan salah satu produk primadona. Penjualannya akan melonjak pesat terutama menjelang saat Hari Raya. Untung yang diperoleh dari menjual cookies juga menggiurkan. Namun menurut beberapa pengusaha bakery, membuat kue kering itu melelahkan, produknya kecil-kecil dan jumlahnya banyak sekali, sehingga seringkali tidak konsisten hasil produksinya. Juga banyak terjadi saat pesanan sedang melonjak, tenaga kerja ada jumlahnya tidak mencukupi. Akibatnya sering peluang pesanan tidak dapat diraih atau mutu produk menurun. Akibatnya bisa saja konsumen akan kecewa dan kapok membeli produk kita kembali.

Profood Machinery yang sudah hadir sejak Agustus tahun 2004 memahami kondisi ini dengan menghadirkan mesin produksi cookies berkualitas tingg dan memiliki daya produktifitas serta ragam output produk yang sesuai dengan kebutuhan usaha bakery namun dengan harga dan biaya operasional yang sangat rasional. Bila membeli mesin impor terutama saat kurs melonjak tinggi tentu akan memberatkan para pengusaha bakery.

Sekilas Profood Machinery “Mesin yang pertama dihasilkan oleh Profood awalnya adalah mesin pembuat wafer stick seperti astor atau stikko, yaitu tipe ProStick 200. Mesin ini banyak dipesan industri biskuit besar dan ternama maupun industri menengah di Indonesia. Mesin ProStick 200 juga berhasil dijual ke berbagai negara seperti India, New Zealand, Jerman, Polandia, Yunani, Thailand dan Filipina”, papar Lukas Honggo, pimpinan Profood Machinery. Mesin-mesin buatan Profood Machinery yang juga sukses dipasarkan ke luar negeri adalah ProStick 300 (tiga line waferstick baking machine), Cookie Depositor CD 208 dan CD 308. Untuk mesin pencetak cookies, ada 3 type,yaitu CD 208 untuk 1 macam warna adonan (single colour), CD 308 untuk 2 macam warna adonan, dan CD 508 untuk 2 macam adonan dan ditambah kemampuan untuk membuat cookies dengan isi ditengahnya . Semua type ini sanggup menangani adonan hard cookies sampai adonan lunak, seperti soes dan schoempjes.

Untuk mesin depositor adonan cair, tersedia type CD 218 yang dikhususkan untuk menangani adonan cair
seperti cake, sponge cake, egg drop maupun muffin dan cup cake. Ini merupakan terobosan besar bagi produk jenis cake yang selama ini mengandalkan proses yang sebagian besar manual. Type CD 508 Yang Inovatif dan Efisien Tipe CD 508 merupakan mesin mutakhir yang dihasilkan Profood Machinery. Diluncurkan sejak Juni 2007, dengan berbagai keunggulan utama seperti kemampuan membuat cookies yang bisa diberi bahan isi (center filled cookies). Selain itu kemampuanmembuat cookies dengan 2 warna dan berbagai variasi bentuk yang mencapai ratusan macam, bahkan sesuai pesanan pembeli.

CD 508 sangat mudah dioperasikan karena memakai layar sentuh (touch screen) dalam mengatur parameter cookies yang dibuat seperti berat adonan per potong cookies, ukuran cookies, jarak antar cookies di dalam Loyang. Operator cukup memilih menu dengan layar sentuh yang mudah dipahami perintahnya. Bahkan untuk memudahkan para operator mesin produksi, semua perintah ada dalam bahasa Indonesia. “Dalam seminggu operator pasti sudah mahir menguasai dasar-dasar pengoperasian mesin” janji Lukas Honggo. Untuk cookies bentuk baru dimana parameternya perlu diatur kembali, maka paling tidak perlu waktu 3 minggu untuk menguasainya. Teknologi layar sentuh dalam mesin produksi biasanya hanya ada di mesin kelas premium, dan ini membuktikan kualitas Profood yang memang diakui di negara-negara luar.

CD 508 memiliki kapasitas input 20 kg sampai 35 kg adonan per jam, tergantung jenis adonannya dan ukuran cookies yang dibuat. Adonan yang masuk berupa bahan adonan cookies sampai adonan lunak untuk bahan kue soes. Untuk cookies dengan isi selai nanas, jenis adonan prinsipnya sama dengan resep nastar hanya dengan sedikit modifikasi. Bahan isi center filled bisa berupa selai clear jam atau pulped jam (yang berserat pendek). Untuk isi bahan pasta kacang hijau, kacang tanah dan pasta kental seperti cokelat, strawberry, pandan dan vanilla mampu ditangani 508 tanpa kesulitan.

(Lanjutan dari artikel ini dapat dibaca di majalah BAKERY INDONESIA edisi May 2009)