Pudding sering dikaitkan dengan dessert. Pudding dapat dibuat dengan variasi topping yang sangat beragam seperti buah-buahan, whipped cream ataupun cokelat dan vla. Di Inggris dan negara-negara persemakmuran, pudding biasanya memakai starch/ pati yang padat, putih dan homogen, dengan bahan dasar susu. Di USA pudding biasanya berbahan susu atau custard dari telur. Di Indonesia pudding biasanya berbahan dasar agar-agar dan susu serta memiliki rasa yang manis. Terkadang juga memakai bahan buah-buahan potong / cocktail yang disebar ke dalam adonan agar-agar. Rasa pudding yang segar, mudah dikunyah dan bisa memiliki variasi warna membuatnya mudah disukai oleh berbagai kalangan dan untuk berbagai kesempatan apapun. Mari kita hadirkan pudding di gerai bakery kita.

PORSI : 1 loyang bentuk clover 30 Cm, tinggi 7 Cm.

BAHAN-BAHAN

Bahan A :
3 potong buah nanas kaleng
2 butir Cherry merah ( dibelah 2 )
- Buah peach potongan
- Kismis
- Cokelat lidi

Bahan B :
2 gram agar-agar Netral
2 gram Gelamix Super
75 gram gula Pasir
300 gram air

Bahan C :
4 gram agar-agar Netral
75 gram gula pasir
300 gram susu UHT

Bahan D :
20 gram agar-agar Coklat
5 gram Gelamix super
520 gram gula pasir
65 gram Rexa cocoa powder
2100 gram susu UHT

Bahan E :
60 gram nanas potongan
60 gram buah peach potongan

CARA MEMBUAT :

1. Bahan A ditata di dasar loyang
2. Siram dengan Bahan B yang telah dimasak, cara menyiram sedikit dulu untuk mengikat supaya buah tidak terapung, setelah beku siram dengan sisa adonan yang sudah dipanaskanlagi.
3. Bahan C dimasak sampai mendidih, siramkan diatas Bahan B yang sudah membeku.
4. Dengan cara yang sama, terakhir siram dengan Bahan D.

TIPS :
Kalau membuat pudding berlapis jangan menggunakan gelamix super
seluruhnya namun harus dicampur dengan agar-agar untuk menghidari
terlepasnya antar lapisan.

BAHAN VLA PUDDING

BAHAN-BAHAN :
1 Liter Susu UHT
1 gram garam
150 gram gula pasir
28 gram maizena
3 butir kuning telur
2 sendok makan Toffeco rhum BF ( Black Forest )

CARA MEMBUAT :

1. Sisihkan 1 sendok makan gula pasir, kocok dengan kuning telur asal saja ( kocok dengan garpu )
2. Sisa bahan dimasak sampai mendidih.
3. Cairkan kuning telur dengan sedikit susu panas sampai encer. Kembalikan ke sisa susu panas, kemudian aduk rata ( kondisi api sudah dimatikan )
4. Di waktu masih hangat masukkan Toffeco rhum Black Forest.