Pertumbuhan usaha bakery di tanah air memang termasuk yang paling menggairahkan. Rata-rata mencapai 20 persen lebih. Namun kondisi tersebut oleh Asosiasi Bakery Indonesia (ABI) perlu didukung dengan adanya tenaga kerja baker profesional yang berijazah. Heru Laksana selaku Sekretaris Umum ABI mengatakan bahwa hingga saat ini kebanyakan dari sumber daya manusia yang ada dalam bakery secara umum belum dapat dikatakan sebagai baker profesional karena mereka tidak memiliki ijazah atau sertifikat baker walau sebenarnya memiliki ketrampilan yang membuat roti dan pastry yang baik.

Berangkat dari permasalahan tersebut, ABI mengadakan pelatihan baker ABI yang digelar di Baking Center PT. Sangra Boga, JL. Karang Bolong Raya No.8, Ancol, Jakarta Utara. Training yang diikuti oleh para pemilik dan karyawan bakery serta suplier tersebut dibuka sejak tanggal 3 Maret dan akan diakhiri dengan penyerahan sertifikat pada peserta yang lulus ujian pada tanggal 22 Juli nanti. Program ini diikuti sekitar 25 peserta dengan antusias.

Heru menegaskan bahwa untuk penyelenggaraan materi pelatihan yang dibantu 5 orang instruktur tersebut mengetengahkan pengenalan
teknologi kepada para pesertanya. Selain itu dalam training tersebut para peserta mendapat berbagai mata pelajaran seperti pengetahuan umum, pengetahuan bahan baku dan bahan pendukung, pengetahuan peralatan, menggambar, dan juga berhitung. Ini penting agar para peserta memiliki pengetahuan komplet untuk menangani kegiatan usaha bakery. Salah satu pelajaran misalnya memahami kesalahan pembuatan roti (bread fault). Pelatihan dimulai dengan kelas teori sejak pukul 08.00 hingga pukul 12.00, kemudian dilanjutkan dengan praktek sampai selesai pukul 16.00. “Ini sama seperti mereka bekerja, namun khusus di sini belajar pada pendalaman keahlian dan pengetahuan” papar Heru. Training yang digelar setiap Selasa ini membebankan biaya sebesar Rp…..(Lanjutan dari artikel ini dapat dibaca di majalah BAKERY INDONESIA edisi April 2009)